東京北区 受験は人生の通過点 志学ゼミ 私の仕事を紹介します イタリアンシェフ編

シリーズ「私の仕事紹介します」

9月8日　OBでイタリアンレストランのオーナーシェフの鈴木先輩においでいただきました。

どうして先輩は今の職業を選んだのか、その仕事との出会いは何だったのか。仕事を通しての「やりがい」とは何かを先輩の人生の中での生きざまを語っていただきました。

中1の冬に志学ゼミに入りました。隣の子に教えていただいて、正解をしたことがありました。

その正解がクラスで隣の子と私だけでした。先生から褒められて嬉しくなりました。それから下から数えた方が早かった成績が学年二番になりました。褒められるってことは大きいですね。

そして小石川高校に進みました。

しかし、なんで大学に行くのだろうか?

という疑問が解けないまま、友人の誘われるまま調理学校の見学に行ったのが料理にかかわるきっかけです。

専門学校で料理の勉強をした後、いろいろな料理店で働きました。縁があってベルギーに移住されたイタリアンレストランで修業をすることになりました。

ベルギーに行くにあたってフランス語を学ぶ必要がありました。仕事の合間に語学学校に通い、友人を作り会話が出来るようになりました。

しかしベルギーで修業が始まると、聞き取りが出来るまで随分とかかりまし た。シェフの世界、昔は職人の時代。少しでも間違えると、お玉で殴られることもしばしばでした。

4年前に小石川でオーナーシェフとして独立をしました。シェフの仕事も勉強の連続です。

常に新しい素材とレシピを考えていかなければなりません。

お客様がランチに来ていただいて、次の予約を入れていただいたときは嬉しいですね。

私は卒塾の時の塾長の言葉が今も残っています。

「自由」には二つある。今の君たちは与えられた自由「freedom」だ。今から自分で勝ち取っていく自由「liberty」の精神を忘れないでほしい。

北区、荒川区の学習塾,志学ゼミ塾長の阿部です

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志学ゼミ
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